俗语说 “百菜不如白菜”，白菜作为我国种植和食用历史最长的蔬菜之一，曾几何时是我国北方冬季餐桌上的绝对蔬菜主角。但随着北方反季节蔬菜的兴起以及交通物流的便捷，大白菜风光不在。但白菜含有大量的维生素，营养价值高，能够补充人体所需的维生素含量，起到抗氧化的作用，白菜当中的膳食纤维还有助于消化，具有一定的药用价值。白菜还有一个优点就是经济实惠，人们也常用“白菜价”来比喻东西便宜，白菜也是百姓菜，人人都能吃得起，而且白菜的吃法多样，不管是在大饭店还是家庭，不论是南方还是北方餐桌上都有白菜的身影。
现在，我国传统大白菜又了添新成员，西北农林科技大学张鲁刚教授团队创造性地培育出了彩色大白菜——橙色白菜以及橙色紫心双色白菜。与传统白菜相比，橙色白菜颜色亮黄美观，类胡萝卜素含量是普通白菜的2.4倍多，营养丰富，脆甜，开发出的菜品颜色美观，口感极佳，成为餐桌新宠。
巴彦淖尔农牧科学研究所为了拓宽麦后复种增收渠道，2022年与张教授合作，引进了30多个白菜新品种(系)进行试验，筛选出多个适合巴彦淖尔市种植的结球性好，叶色黄亮漂亮，口感佳，耐储放的好品种。期待不久将来我们餐桌上可以见到这些彩色白菜新品种，种植彩色白菜成为巴彦淖尔市麦后复种增收新亮点。
信息来源：巴彦淖尔市农牧综合保障中心
