“催熟”是为了促进蔬果生长发育，催熟的西红柿营养成分与自然成熟的差别并不明显，催熟对果蔬的风味、口感和营养成分，会有一定的影响，但并不会有害健康。催熟西红柿的剂品是乙烯利，虽然乙烯利超量食用会危害健康，但是蔬菜水果中使用的量本身就有严格规定，残留量也有严格规定，不会“超标”。国标GB2763-2016《食品中农药最大残留量》中有具体的限定，乙烯利的人体安全摄入量是“每天每公斤体重0.05毫克”，西红柿中的限定残留量是2毫克/公斤。而且乙烯利不是用得越多越好，使用过量本身容易导致植物成熟过快而加速腐败。乙烯利易溶于水，就算西红柿等植物表面有所残留，买回家后也可以通过水洗的方式将其去除。西红柿红色是否均匀，取决于采摘分拣的标准；果实软硬和果蒂是否发黑，取决于采摘后放了多长时间；西红柿的形状，要么与品种有关，要么与生长、存储、运输时的空间条件有关；有没有棱角，跟催熟没什么关系；籽粒的多少，也和催熟关系不大，希望广大网友放心食用。