一是精心组织。制定《2022年畜禽屠宰质量安全风险监测抽样工作方案》，对猪肉（2号或4号肉）、牛肉（黄瓜条或外脊）、羊肉（后腿或里脊）开展品质监测，对猪肝中“瘦肉精”等17类药物开展违法添加检测，调研分析屠宰企业畜禽产品质量安全状况，查找风险隐患和危害来源。

　　二是规范抽样。强化市县（区）联动，按照抽样规范和产品运输储存条件，严格样品抽样、确认和检品交接工作，随机抽取14家屠宰场（点）生产的猪肉、猪肝、牛肉、羊肉共44份样品送省畜产品安全检测中心进行检测。

　　三是严格检查。对屠宰场（点）进行监督检查，要求企业严格执行畜禽入场查验登记和屠宰规范，加强日常监测与管理，强化屠宰同步检疫和肉品品质检验，落实“瘦肉精”和生猪屠宰非洲猪瘟检测，确保出厂肉品质量安全。