一、产地与地理分布

皮埃蒙特牛原产于意大利北部皮埃蒙特区的都灵等地。原为役用牛，经长期选育，现已成为生产性能优良的专门化品种。皮埃蒙特牛因其具有双肌肉基因，是目前国际公认的终端父本，已被世界20多个国家引进，用于杂交改良。我国现在10余个省、市推广应用。

二、品种特征

皮埃蒙特牛为肉乳兼用品种，被毛白晕色。公牛在性成熟时颈部、眼圈和四肢下部为黑色。母牛为全白，有的个别眼圈、耳廊四周为黑色。角型为平出微前弯，角尖黑色。体型较大，体躯呈圆筒状，肌肉高度发达。成年公、母体高分别为143厘米、130厘米。犊牛出生重公牛犊41.3公斤,母牛犊38.7公斤。肉用性能十分突出，其育肥平均日增重1500克(1360-1657克)，生长速度为肉用品种之首。公牛屠宰适期为550-600公斤活重，一般在15-18月龄即可达到此值。母牛14-15月龄体重可达400-450公斤。肉质细嫩，屠宰率(平均66%)与瘦肉率(84.13%)特别高，比较适合国际牛肉消费市场的需求。胴体瘦肉量高达340公斤，其肉内脂肪含量低，比一般牛肉低30%，当夏洛莱牛眼肌面积达107.9平方厘米时，皮埃蒙特牛达121.8平方厘米。泌乳期平均产奶量为3500公斤，乳脂率4.17%。该品种作为肉用牛种有较高的泌乳能力，280天泌乳量为2000-3000千克。改良黄牛其母性后代的泌乳能力有所提高。皮埃蒙特牛与西门塔尔牛和本地牛的三元杂交组织的后代，在生长速度和肉用体型上都有父本的特征。与荷斯坦牛的杂交公牛12月龄活重为451公斤，平均日增重在1197克，屠宰率61.4%;与黄牛杂交，公犊在适度肥育的情况下，18月龄可达496公斤，眼肌面积114平方厘米，生长速度达国内肉牛领先水平。

三、生产性能

该品种牛肉用性能好，成年公牛体高140厘米，体重800千克;成年母牛体高130厘米，体重500千克。育肥效果良好，尤其是早期增重快，0-4月龄日增重为1.3-1.5千克，饲料利用率高，成本低，肉质好。周岁公牛体重400-430千克，12-15月龄体重达400-500千克，每增重1千克体重消耗精料3.1-3.5千克。有相关研究测定该品种牛屠宰率达72.8%，净肉率66.2%，瘦肉率84.1%，骨肉比1:7.35。

四、杂交利用效果

1986年我国接受意大利赠送的皮埃蒙特牛精液与胚胎与南阳牛杂交，生育了最初少数纯种皮埃蒙特牛后,开始在全国推广，效果良好。皮南杂交一代牛初生重平均35.0千克，比南阳牛增长5.0千克，8月龄平均断奶体重197千克，18月龄体重479千克，日增重0.96千克，屠宰率61.4%（平均能提高10%以上的屠宰率），净肉率53.8%，而且肉质明显改进。