芹菜属伞形花科芹属。以其叶柄的形态分为本芹（即中国类型）和洋芹（即西芹、欧洲类型）两个类型。本芹叶柄细长，高100厘米左右，按其叶柄颜色又可分为青芹和白芹。青芹，植株高大，叶片较大，叶柄较粗，横径1.5厘米左右，味浓，产量高，软化后品质较好，主要品种有实杆芹菜、津南实芹等。白芹，植株矮小，叶较细小，色浅绿，叶柄较细，横径1.2厘米左右，黄白色或白色，香味浓，品质好，易软化，主要品种有玉龙、瑞雪1号等。 洋芹，株高60-80厘米，叶柄肥厚而宽扁，多为实心，味淡，脆嫩，不耐热，单株重1-2千克，主要品种有高优它、加州王、意大利冬芹、嫩脆、文图拉等。（责任发布：刘晶）