香菇一称香蕈、冬菇。产于黔县。该产品菌柄粗短、朵形完整、菇身丰满、质地细密、脆嫩爽滑、香气浓郁。按质量等级可分为花菇、厚菇、平菇等。其中，花菇呈半球形、卷边、菇盖花纹明显，品质最佳。香菇是世界著名食菌之一，不仅香浓味鲜、营养丰富，而且含有17种氨基酸，其中有多种是人体必需而又不能合成和转化的，具有预防肝硬化、减少胆固醇及抗癌等功效。1983年获部优产品奖，平均年产量10吨左右。黔县香菇是安徽重要的土特产品和传统的出口商品，在国际市场上需求量很大。黔县现为我国12个香菇生产基地之一，自然条件得天独厚，具有广阔的发展前景。