埋藏法。挖宽1米、深1.5米，长度视场地和青椒数量而定的沟，先在沟底铺一层10厘米厚的细沙，然后摆放一层青椒，用新高脂膜100倍液喷洒，上面盖0.5米的木屑，可防水分蒸发，防病菌感染，抗冻保温，延长保鲜期。

　　缸贮法。把大缸洗净，用消毒剂消毒，缸底垫上2厘米-3厘米厚的草木灰和消过毒的蒲包片。青椒用新高脂膜500倍液侵泡后，一层一层地摆放好，同时放入少量用饱和高锰酸钾浸泡过的建筑用的碎泡沫，上多下少，并将缸口用塑料薄膜密封，放在阴凉处。缸贮初期，青椒呼吸旺盛，注意散热和通气，每一周左右开盖透气15分钟，挑出不合格的产品，继续密封贮藏，以后通风间隔间时可延长。